灭微生物的机理
Roy 等以 PV1作为模型病毒，研究了臭氧对肠道病毒的灭活机理。结果证明，臭氧可破坏病毒衣壳蛋白的四条多肽链，并使 RNA 受到损伤。 Mudd 报道，臭氧和对其敏感的氨基酸娥基（半胱氨酸残基、色氨酸残基、蛋氨酸残基）发生反应可直接破坏蛋白质。 Kim 等报告，臭氧作用过程中 , 可使噬菌体中 RNA 被释放出来，电镜观察还可见噬菌体被断裂成小的碎片。 Christensen 等报告 , 嘌吟和嘧啶经臭氧作用后紫外吸收发生改变。有人还认为臭氧可与细菌细胞壁脂类双键反应，穿入菌体内部，作用于脂蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性，从而导致细胞溶解、死亡。
除臭机理
氧去除异味性能极好。依靠其强氧化性能可快速分解产生臭味及其它气味的有机或无机物质，臭味的主要成分是胺 R3N 、硫化氢 H2S ，甲硫醇 CH3SH 等。臭氧对其氧化分解，生成物没有气味。
反应式如下：
R3N + O3 → R3N-O + O2
H2O + O3 → S + H2O + O2
→ SO2 + H2O
CH3SH + O3 →[CH3 -S-S-CH3] →CH3-SO3H + O2
水果保鲜机理
臭氧在蔬菜水果储藏中的应用除了具有杀灭或抑制霉菌生长防止腐烂作用之外，还具有防止老化保鲜作用，其机理是臭氧可以氧化分解果蔬生理代谢作用呼吸出的催熟剂——乙烯气体 C2H4 。其反应过程如下：
H 2C-CH2 + O2 →CO2+ H2O
乙烯中间产物 C2H2O 也具有对霉菌等微生物的抑制作用。
臭氧水灭菌净化机理
臭氧在水中时刻发生还原反应，产生氧化能力极强的单原子氧(O)和羟基(OH) ，瞬间分解水中的有机物质、细菌和微生物。羟基(OH) ，是强氧化剂、催化剂，使有机物发生连锁反应。反应十分迅速，单原子氧(O)和羟基(OH) ，对各种致病微生物均有极强的杀灭作用，羟的氧化还原位为 2.80V ，与氟的氧化能力相当。
臭氧可以对水中的硫化物、氨、氰化物进行降解，有毒的硫化物，氨、氰化物通过与臭氧反应后，产生了无霉的 H2SO4、CO2、 N2 等物质，从而达到净化水的目的。
臭氧的特性及净化原理
臭氧(O3)是氧(O2)的同素异构体，在水中的氧化还原电位为 2.07V ，高于氯 (1.36V) 二氧化氯(1.50)，它能破坏或分解细菌的细胞壁，迅速扩散透人细胞里，氧化破坏了细胞内的酶而致死病原菌。
臭氧在水中分解的中间产物氢氧基(OH-) 具有很强的氧化性，可以分解一般氧化剂难以破坏的有机物，而且反应完全速度快。
臭氧可以对水中的硫化物、氨、氰化物进行降解，进而达到净化的目的。
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★科技之光-臭氧报道：http://video.sina.com.cn/playlist/3946972-1725815694-1.html#31544456
★中央电视台臭氧健康节目：http://video.sina.com.cn/playlist/3946972-1725815694-1.html#31365649
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